KörsBärsen blev för all del utmärkt, men den slog ändå inte den kioskvältande hallonsurisen Sourside. Och våren och sommaren börjar ju närma sig med stormsteg så det var helt klart dags att sätta till en ny favorit.
Ett uns korrigering av receptet, dels på grund av nyfikenhet, och dels på grund av lärdom. Vi tillsätter till exempel inte så mycket socker som vi gjorde i KörsBärsen, men ändå lite för att få upp alkoholhalten från Soursides 4,4%. Vi kommer också tillsätta mer jäst vid tillsättningen av bären, för att få till en torr och gött kolsyrad dryck.
Ingredienser
| Malt/förjäsbart | kg | % |
| Weyermann pilsnermalt | 4 | 65 |
| Weyermann vetemalt | 2 | 33 |
| Strösocker | 0,15 | 2 |
Lite högre ratio av vetemalt denna gången, får se om det blir något skillnad.
| Jäst | Antal | När |
| Lallemand PhillySour | 2 pkt | Grundjäst |
| EC-1118 (champagnejäst) | 1 pkt | Bärdump |
4 kg bärpure (3 kg hallon och 1 kg björnbär) kommer tillsättas till jäskärlet när PhillySouren jobbat klart med de enkla sockerarterna.
Tillverkning
2023-02-26 (dag 0): Bryggning
- Mäskning med ca 2,5 liter vatten per kg malt i 60 min på 67 grader. Riskskal för bättre genomflöde
- Lakade upp till 26 liter
- Kok i 60 min. 150 g socker vid flame out.
- Kylning ner till 25 grader för pitch av två pkt Philly Sour. OG på 56.
2024-03-06 (dag 9): Bärdump
SG uppmäts till 20, så på god väg. 3 kg hallonpure, 1 kg björnbärspure och 1 pkt champagnejäst (Lalvin EC-1118) rörs varsamt ner i jäskärlet.
2024-03-24 (dag 27): Flaskning
Dags för flaskning av denna ljuvt mörkröda dryck. FG uppmäts till 10 vilket, med lite noggrant höftande gällande sockermängden i bären, ger oss en alkoholhalt på cirka 7 %.
Primning med två kryddmått socker per flaska, sen är the waiting game igång.
2024-04-08 (dag 42): Provsmakning
Den gjorde sig gott i vårvärmen helt klart, och det kommer vara strykande åtgång på denna i takt med att solen sakta men säkert gör sitt återtåg!